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第206回 料理づくりに挑戦しましょう
食べることは毎日欠かせないことですから
食べることの楽しみを深めたいものです。
私の場合、食べることに楽しみを
増進してくださったのは
邱永漢さんの食べ物エッセイです。
邱さんの初期の食べ物エッセイ集に
『食は広州に在り』『象牙の箸』
『食前食後―漢方の話』の
『あまカラ』連載の食べ物シリーズと
『奥様はお料理がお好き』があります。
私が邱さんの著作に親しむようになったころ、
これらの著作が順次、文庫本で
発刊されるようになり、これらの
作品に親しむことができるようになりました。
また『邱家の中国家庭料理』
という料理の写真と詳しいレシピが
掲載された豪華な雰囲気の
本も出版されました。
これらの著作に紹介されている
料理のうち、私がすぐにマスターしたのは
邱さんが檀一雄さんに伝授したという
「台湾オデン」こと「紅焼豚肉」
（ホン シャオ トン ロウ）です。
また妻が学校に通っていた
子供たちのためにトライしたのが
「トウガンの丸蒸しスープ」、
「白玉蔵珍」（パイ ユイ ツアン チェン）
です。
子供たちはこの世に
こんなおいしい料理があるのか
といった様子で食べていました。
こうした時と比べると、これからは
時間的な余裕ができると思いますので
これからは自分でおいしい料理を
つくることにチャレンジしたいと考えています。
なお『邱家の中国家庭料理』という本は
今では手に入れることが難しいですが、
「ハイＱ」が始まった頃、邱さんの奥様が
中国料理の調理法をお書きになり、
これが『ハイＱ』内の書庫、「ＨＩＱライブラリ」に
保管されていますから、料理に関心のある方には
この資料を活用されたらいいと思います。
戸田ゼミのご案内
○ 3月11日（土）東京で決断力強化セミナーを開きます。
○ 4月2日（日）東京で邱永漢さんの株式投資ヒストリー・セミナーを開催します。
○ 4月9日（日）東京で東京周辺の投資向けマンションに案内します。
○ 4月10日（月）藤沢で人生設計セミナーを開催します。
○ 随時、人生設計通信セミナーを開催します。
○ 随時、株の通信学習セミナーを開催します。
各セミナーの詳細は左欄の「戸田ゼミスケジュール」をクリックしてご覧下さい。
執筆者：戸田敦也（2006年03月08日）
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邱永漢思想研究家。経営コンサルタント。問題解決・意思決定の研修講師。昭和18年3月生まれ。昭和40年、東京大学経済学部卒業。同年、八幡製鉄（現新日鉄）入社。平成6年、新日鉄部長を経て、研修業に転じ、現職。以来、邱永漢作品のエッセンス本『原則がわかれば生き残れる』、『アジアの曙』、『生きざまの探求』、『新・メシの食える経済学』（以上、グラフ社）を編集、解説。平成13年『あなたも賢者になれるー私は邱永漢さんの知恵を借りた』（グラフ社）を刊行。邱永漢思想の探求をライフワークとし、その一環として、各地でセミナーを開催。「株式投資の原則」などの通信セミナーも実施。
■戸田敦也さんへのメールはこちらまで： todaatsunari@gmail.com
